Cómo hacer atol shuco salvadoreño

atol shuco salvadoreñoEl atol shuco salvadoreño es una receta ancestral, que aunque sencilla, es simplemente deliciosa. Esta bebida tradicional de El Salvador es un verdadero manjar, no hay un salvadoreño que no se deleite con este aperitivo de característico color lila.

El sabor ácido, aunque ligero, le da un toque distintivo, así que si deseas prepararlo en casa por primera vez, te dejamos el paso a paso. Es una receta sencilla, de seguro disfrutarás el proceso.

Ingredientes

  • 1 libra de maíz. Puede ser maíz morado o maíz negro.
  • 1 litro y medio de agua.
  • ½ libra de frijol, usa el de tu preferencia. Este debe estar previamente cocido.
  • Sal al gusto.
  • Chile.
  • Para hacer el alguashte necesitas ½ libra de semillas de ayote.

Tiempo de preparación: 15 minutos (sin incluir el tiempo de remojo del maíz que oscila entre 12 y 24 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Raciones: 5-6 porciones

Preparación paso a paso

Información Nutricional
Por cada ración de 180 gramos hay 103 calorías, 24 gramos de carbohidratos y 126 gramos de proteína.

Tips y Consejos

1El atol shuco salvadoreño lo puede hacer bien con maíz morado fermentado, o si lo prefieres, puedes usar maíz negro fermentado.

2Para saber el punto de cocción perfecto del atol shuco, además del espesor que adopta, puedes levantar la cuchara con la que estés removiendo y oler la mezcla. Si ya no tiene un olor a maíz crudo, has logrado el punto de cocción correcto.

3En general, para el atol shuco se suele usar el frijol mono, se trata de una variedad de frijoles que es mucho más pequeña y redondeada.

4El tiempo de cocción puede variar, quizás sea más de 20 minutos, deberás estar atento al proceso de cocción, cuando espese lo suficiente, ya estará listo.

¿Sabías qué?

  • El atol Shuco es una bebida caliente originaria de EL Salvador, así como de algunos pueblos fronterizos de Honduras. En lenguaje Náhuatl, la palabra shuco significa atol hecho de maíz.
  • A la combinación de alguashte, frijoles y chile picante para acompañar el atole shuco, se le conoce como los 3 sabores, esto debido a que cada uno aporta algo distinto, salado, dulce y picante.
  • Una tradición antigua asociada al atol shuco es servirla en un recipiente  de huacal, se trata de una taza artesanal que proviene del árbol conocido con el nombre de mono.

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Nombre de la Receta
Atol shuco salvadoreño
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