¿Cómo se hacen los nuégados?

nuégadosLos nuégados son un platillo ideal como aperitivo en las tardes, o para degustar antes del almuerzo, es perfecto  incluso si deseas darte un dulce gusto antes de cenar. También conocido como buñuelo, se trata de un dulce típico elaborado a base de masa de yuca/maíz, que se consume frecuentemente en las fiestas patronales salvadoreñas.

La palabra nuégado significa nueces, es una palabra que deriva del latín nux o nucis, en España, el nuégado se trata de una masa horneada pero que contiene nuez. En otros países, como el Salvador, también se llama nuégado a este postre, pero no se incluye la nuez en su preparación.

Los nuégados, son un plato típico Salvadoreño que no puede faltar para festividades como Semana Santa o para navidad, pero, cuando aprendes a prepararlo puedes hacerlos durante todo el año.

Ingredientes

  • 2 tazas de yuca molida
  • Polvo de hornear
  • 1 cucharada y media de azúcar.
  • Leche
  • Sal
  • 2 huevos
  • Media taza de queso rallado.
  • Manteca o aceite. Lo que prefieras para freír.
  • Miel  de panela para acompañar.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Tiempo de cocción: 10-15 minutos.

Raciones: 15 porciones.

Preparación paso a paso

Información Nutricional
Por cada porción de nuégado de yuca consumirás 150 calorías aproximadamente. Cada 100grs de yuca tiene un total de 100 calorías.

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Tips y Consejos

1La miel de panela puedes prepararla en casa, para complementar tu platillo característico de Semana Santa. Para esto deberás colocar la panela, acompañada de agua y canela, dejar hervir y remover hasta que se espese.

2Algunas personas también degustan los nuégados espolvoreados con azúcar pulverizada. En otros países, es común  servir un buñuelo cubierto con chocolate.

3Para un mayor deleite al paladar, no olvides acompañar los nuégados con atole, chilate o café, esto es algo típico en El Salvador.

4El nuégado es ideal como entrada, es decir, para comerlos antes de almorzar o incluso antes de la cena.

¿Sabías qué?

  • Lo que en El Salvador se conoce como nuégados, en otros países latinos e incluso en España, se conoce como buñuelo, solo que en este caso, no se hacen en forma de tortitas, la forma característica de los buñuelos es en bolita.
  • En España los buñuelos también son típicos de la pascua, pero, se hacen de maíz en casi todos los casos.
  • En El Salvador hay varios tipos de nuégados, el de yuca, que te hemos enseñado a preparar, el de harina y el de huevo; este último es conocido como buñuelo de viento. Los nuégados de harina se hacen con harina de maíz, la misma que sueles usar para preparar tortillas.
  • También puedes preparar nuégados de guineo, elaborados con plátano.
  • En Francia, para la preparación de los buñuelos, porque con el nombre de nuégado se le conoce solo en El Salvador, se usa obleas crujientes, nueces, miel y anís. También tradicionalmente agregan migas de pan, para dar mayor consistencia, de estar forma quedan como una especie de turrón.
  • La panela, también conocida como Atado en El Salvador, contienen Vitamina A, E y D, Aminoácidos, inulina, Arginina, de allí que en algunos países sea usada para combatir problemas de desnutrición. Básicamente la panela en azúcar de caña de azúcar, pero sin refinar.
  • En el Sitio Maya de Joya de Ceren, de El Salvador, es donde se tiene la primera evidencia del cultivo de yuca, esta se remonta de hace unos 1400 años. También conocida como mandioca, la yuca es tradicional en El Salvador y también es llamada Raíz de los mayas.

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Título
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Nombre de la Receta
Nuégados de Yuca
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Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
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