Cómo hacer tamales de pollo salvadoreños

Tamales de pollo salvadoreñosLos tamales son un aperitivo muy popular en El Salvador, pero, los de pollo son los más tradicionales. La receta de los tamales de pollo, puede que te resulte un poco laboriosa, sin embargo es fácil, y una vez que los hayas culminado y degustes, te darás cuenta que cada minuto invertido valió la pena.

Los tamales de pollo o gallina son tradicionales para el fin de año, sin embargo, en casi todas las fiestas tradicionales salvadoreñas puedes degustar este exquisito plato. Y en casi todos los hogares los preparan todo el año.

Ingredientes

Para la masa:

  • 5 o 6 tazas de harina maseca
  • Agua, la necesaria
  • Caldo de gallina
  • Sal al gusto

Para la sopa de gallina:

  • 1 gallina o 1 pollo
  • 2 cebollas medianas
  • 3 tomates
  • 2 chiles dulces
  • 5 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 Lb. de papas
  • Sal y pimienta
  • Hierbas aromáticas, esto es opcional

Para la salsa o recaudo:

  • 10 tomates
  • 2 chiles verdes dulces
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • Achiote
  • Relajo

Para los tamales:

  • 1 Lb. de manteca de cerdo
  • Hojas de plátanos, las necesarias para unos 15-20 tamales
  • Alcaparras y aceitunas

Tiempo de preparación: 30 minutos, (cuando usas harina de maíz, en caso de cocer el maíz y molerlo en casa el tiempo de preparación es mayor)

Tiempo de cocción: 60 minutos

Raciones: 15-20 tamales, esto dependerá del tamaño.

Preparación paso a paso                      

La masa

La sopa de gallina

La salsa o recaudo

Armado

Cocción

Información Nutricional
Un tamal de tamaño promedio tiene unas 450 calorías. Cada 100 gramos de tamal son 153 calorías, 16 gramos de carbohidrato, 10 gramos de grasa y 6 gramos de proteína.

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Tips y Consejos

1Para saber cuando la masa de los tamales está al punto, toma una bolita de masa, déjala caer en un pedazo de hoja, si se desliza, entonces está en el punto perfecto, de lo contrario, agrega más manteca y cocina por otros 5 minutos.

2Si deseas espesar el recaudo, mientras este hierve, puedes agregar un poco de masa, hasta que logres obtener la consistencia que consideras perfecta.

3Las hojas de plátano, para suavizarlas, puedes colocarlas en un comal, sin que se quemen. Esto evitará que se quiebren al momento de doblar el tamal. Pasarlas por agua caliente también es una opción aceptable.

¿Sabías qué?

  • La palabra tamal proviene del lenguaje náhuatl tamalli, su significado es, envuelto. El origen de este curioso platillo se remonta a los años 800-500 ac. En Mesoamérica.
  • En Mesoamérica hay diversas formas de envolver tamales, entre las hojas más usadas están: las de elote, plátano, maguey, aguacate y para los que no se complican, con papel aluminio puede bastar.
  • Aunque la base de maíz es la base de los tamales de El Salvador, hay muchas variantes de esta receta. El factor distintivo se presentará en el relleno, encontrarás tamales de chipilín con queso, de ejote, de flor de Izote, de pato, de cerdo, incluso tamales dulces. En cualquiera de los casos, aunque se trate de una receta laboriosa, los exquisitos resultados merecen la pena el esfuerzo.

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Nombre de la Receta
Tamales de pollo salvadoreños
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