Receta de atol de elote salvadoreño

atol de eloteLa preparación de un delicioso atol de elote es algo tradicional en todos los hogares salvadoreños. La dificultad de preparación de esta receta es casi nula, en muy poco tiempo todos en casa estarán disfrutando de uno de los más ricos postres que existen, no dejes de prepararlo, aquí te explicamos cómo hacerlo y lo que necesitas.

 

Lo mejor de todo, es que a los pequeños les encantará, por eso es una opción muy buena para la merienda. Los ingredientes de seguro los tienes en casa, así que no hay excusa, comencemos a preparar este exquisito plato a base de maíz.

Ingredientes

  • 10 elotes blancos o amarillos
  • 1 litro de agua
  • 1 litro de leche
  • Sal al gusto
  • Canela en raja  y en polvo
  • 1 libra de azúcar

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones: 8-10 tazas

Preparación paso a paso

Información Nutricional
Cada taza de atol de elote contiene 209 calorías, y además de esto también contiene: 3,81 gramos de grasa, 40,51 gramos de carbohidratos, 4,23 gramos de proteína, 45mg de sodio y 179 mg de potasio.

Tips y Consejos

1Puedes usar elotes en lata, si deseas ahorrarte todo el proceso de retirar el grano de la mazorca.

2Los granos de maíz que usarás para realizar la masa base para el atol deben ser frescos y preferentemente deben estar secos, esto facilitará que puedas procesarlos para crear la harina.

3Un truco para evitar las partículas en el atol, o cascarilla sobrantes, es usar un colador muy fino, si no cuentas con este en casa, entonces utiliza una manta.

4Si deseas, como decoración puedes agregar unos granos de elote tierno. Para esto, coloca en una olla con agua, unos 3 0 4 elotes tiernos hasta que se suavicen. Luego retira del fuego, deja enfriar, desgrana y cuando sirvas el atol de elote, decora con algunos granos de elote tierno, la combinación es perfecta.

5En El Salvador, se suele servir en compañía de unos tamales o tostadas. Algunos incluso lo consumen con un trozo de pan salado, tú eliges el acompañante, simplemente no dejes de disfrutar del delicioso sabor del atol de elote salvadoreño.

6El uso de la maicena se ha popularizado en algunas recetas, esto para lograr un mayor espesor del atol. Pero, no es obligatorio, sin ningún  problema puedes conservar la receta original.

¿Sabías qué?

  • La palabra atole, proviene del náhuatl atolli, atl, y tol es un diminutivo despectivo, el significado sería entonces aguado. Es una bebida ancestral, su origen prehispánico; y se consume con gran frecuencia en países de Mesoamérica y el norte de Suramérica.
  • El proceso de cocción original del atol salvadoreño es a base del maíz por supuesto, pero con agua. Usando proporciones que logren la textura cremosa deseada. En la actualidad se usa agua cuando se procesa el maíz, pero para la cocción se usa leche en la mayoría de los casos.
  • Tradicionalmente para endulzar el atol de maíz se usa miel o piloncillo, pero, por facilidad y practicidad, en su mayoría, las personas usan azúcar. De igual forma, para hacer todo más rápido, algunas personas usan harina de maíz preparada.
  • Hay muchas recetas de atol, y aunque la receta tradicional de esta bebida caliente es con harina de maíz, también se puede usar harina de arroz.
  • Las especias aromáticas como la canela son clave para darle un sabor exquisito al atol de elote. Pero, la canela no es la única opción, si deseas variar  puedes usar cacao, para crear sabores diversos de atol de maíz. A los niños en casa les fascinará esta variación.

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Título
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Nombre de la Receta
Atol de elote
Nombre del Autor
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Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total