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Cómo preparar semita alta salvadoreña

La semita alta salvadoreña forma parte de esa variada gama de postres de El Salvador que todos aman. Puedes comprarlo en diversos lugares del país, pero, si deseas hacerlo en casa, estás tomando una decisión acertada.

Su preparación es laboriosa, esto no lo negaremos, pero, una vez que culminas el trabajo y te sientes en familia a degustarlo, te darás cuenta que cada minuto valió la pena.

Ingredientes

1 libra de harina semi fuerte
1 taza de azúcar
½ taza de margarina
2 huevos
Una pizca de sal
Una cucharada de levadura
Agua
Dulce de panela o atado y jalea de piña

Tiempo de preparación: 25 minutos. (Sin incluir el tiempo de reposo de la masa, que es de 2 horas)

Tiempo de cocción: 40 – 45 minutos.

Raciones: 6-8 porciones

Preparación paso a paso

Sobre una bandeja amplia o cualquier otra superficie limpia, coloca la harina y en medio de esta, realiza una especie de volcán.

En el medio del volcán colocarás la margarina, parte del azúcar, 2/3 de la taza para ser precisos, reserva el resto del azúcar, agrega también los huevos, la sal, la levadura y un poco de agua.

Comienza a integrar de a poco todos los ingredientes, y cuando estén unidos, comienza a amasar. Da pequeños golpes a la masa contra la mesa, solo en algunas ocasiones.

Dejarás de amasar cuando la masa sea manejable, suave y además no se pegue en tus manos, similar a una masa de pan.

Logrado este punto, coloca la masa en un bol y cubre con un paño y colócala en un lugar tibio. Debes dejar que la masa repose por unas dos horas, mientras la levadura hace su trabajo.

Corta en trozos el dulce de panela y también ten a la mano la jalea de piña mientras esperas que la masa duplique su tamaño.

Cuando pasen las dos horas, toma la masa, córtala en dos, y con la ayuda de un rodillo estira una de las partes. En una bandeja previamente engrasada colocarás la masa estirada, corta el excedente de la masa, esta debe quedar uniforme en la bandeja. Reserva el excedente de masa.

Ahora deberás esparcir el atado sobre la masa estirada, luego repite el proceso con la jalea de piña, la idea es que quede repartido uniformemente.

Estira la otra mitad de la masa y cubre la masa donde esparciste la panela y la jalea. Con los trozos de masa que te sobren, realiza tiras y decora la superficie de la semita, como si hicieras un crucigrama.

Ahora, puedes rociar el resto del azúcar que habíamos reservado.

Lleva la bandeja al horno, este debe estar precalentado por al menos 15 minutos a una temperatura de unos 160ºC.

Hornear por unos 45 minutos.

Información Nutricional

Por cada 100 gramos de semita alta encontrarás un total de 342 calorías, 9,38 gramos de grasa, 54,39 gramos de carbohidratos y 8,97 gramos de proteínas.

Tips y Consejos

1Con los ingredientes que te hemos presentado obtendrás una semita alta de tamaño regular. Si deseas una de mayor tamaño, duplica los ingredientes, y puedes hornearla incluso en dos bandejas, obtendrás así dos semitas medianas o pequeñas.

2Además del dulce de atado y la jalea de piña, para el relleno de la semita alta, también puedes usar jalea de manzana. Usa el relleno que sea de tu agrado y degusta esta deliciosa receta salvadoreña en compañía de un café.

¿Sabías qué?

Con el nombre semita se denomina a un postre tradicional de El Salvador que en esencia es una tarta de masa, que se rellena de jalea o dulce de atado.
En el Salvador hay dos tipos de semitas, la semita pacha, que es chata y la denominada semita alta, de mayor volumen que te enseñamos a preparar hoy.
El origen de la semita salvadoreña se remonta a las raíces del pan judío, pero que en el siglo XX sufrió una mutación, pasando de ser un pan salado, a convertirse en la característica tarta que hoy todos los salvadoreños disfrutan.
Aunque hay muchos postres que se elaboran con ingredientes similares a los de la semita alta. Lo que marca la diferencia en este postre es el diseño en forma de red que se hace en la parte superior de esta, usando tiras de masa.