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Receta de mariscada salvadoreña

La variedad de la gastronomía salvadoreña no deja de sorprendernos, la combinación de sabores que hace de cada platillo, algo único, es simplemente perfecta. Una muestra de esto es la mariscada salvadoreña, una receta deliciosa, ideal para sorprender a todos en casa.

Esta es una de esas sopas que le levanta el ánimo a cualquier persona, es la forma ideal de disfrutar de los diversos productos que el mar nos provee. Si te apetece preparar algo distinto en casa, entonces esta receta es perfecta, aunque contiene muchos ingredientes, te sorprenderá lo sencilla que es su preparación.

Ingredientes

1 cabeza de pescado de tu preferencia
1 libra de Camarones
1 libra de Camarones Jumbo
1/2 libra de Calamares o puedes usar Pulpo, el que sea de tu agrado
4 cangrejos pequeños
4 jaibas o puedes usar cangrejos azules
1 libra de Almejas blancas, procura que sean medianas
1 libra de almejas negras, deben ser grandes
1 pescado, el que sea de tu agrado
Langostas, la cantidad dependerá de tu gusto y de los platos que desees
½ cabeza de Ajo
2 tomates, deben ser medianos
1 Cebolla blanca, debe ser grande
1 chile verde
6 cebollines, esto es opcional
Cilantro
1 consomé de camarones
Sal y pimienta al gusto.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Raciones: 4-6 porciones

Preparación paso a paso

Comienza por colocar una olla grande con unos dos litros de agua, a fuego medio. En esta, coloca la cabeza de pescado, en compañía de la cebolla previamente cortada, el ajo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por unos 25 minutos aproximadamente.

Continúa pelando los camarones, los que no son jumbo.

En otra olla grande, agregas los tomates, para que se sofrían, el cilantro, cebolla, ajo, chile verde, también agrega los camarones jumbo sin pelar, agrega los calamares, el cangrejo, las langostas, el consomé de camarón y deja sofreír hasta que los crustáceos tengan un color rojizo.

Al sofrito, agregarás el caldo de pescado, una vez que le has retirado el hueso a la cabeza de pescado y solo has dejado la carne.

Deja hervir por unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, agrega las almejas, los camarones pelados y deja que todo hierva por unos 10 minutos más.

Finalmente agrega el pescado, previamente cortado en trozo y deja hervir por un lapso aproximado de 10 minutos. No olvides probar para garantizar que tenga la cantidad de sal y pimienta perfecta.

Luego sirve y degusta con toda la familia, acompaña con chile picante y limón.

Información Nutricional

Un plato de mariscada salvadoreña contiene 300 calorías, 11 gramos de carbohidratos, 10 gramos de grasas y 11 gramos de proteínas.

Tips y Consejos

1Al servir la sopa, puedes agregar un poco de cilantro en pequeños trozos y cebollín, para acentuar el sabor, el resultado es una deliciosa mariscada al estilo salvadoreño.

2Algunas personas, para lograr un mayor espesor en la sopa de mariscos, agregan un poco de harina, pero, esto varía según los gustos de cada persona.

3Para disfrutar de esta delicia culinaria, puedes acompañarla de tortillas, recuerda servirla bien caliente y en compañía de unas rodajas de limón.

¿Sabías qué?

Algunos salvadoreños agregan crema de leche de vaca a la sopa, para un sabor más exquisito. Si deseas hacer esto, agrégala casi al finalizar, mezcla y deja hervir por unos 5 minutos más.
La mariscada salvadoreña se puede degustar en casi todo el territorio, pero principalmente en las costas de El Salvador, ya que, es aquí donde se consiguen los ingredientes principales muy frescos, sobre todo los maricos. Si visitas una playa salvadoreña, no dudes en degustar una mariscada.