ᐈ Receta de【SOPA DE GALLINA SALVADOREÑA】

La sopa de gallina india es un plato salvadoreño exquisito, y su preparación es sencilla, además de económica. Y aunque los ingredientes pueden variar de oriente a occidente, en cualquiera de los casos los resultados de esta receta casera son exquisitos.

Este sopa salvadoreña es muy popular, de generación en generación ha sido preparado y se le atribuyen muchos beneficios. Por eso es común que cuando hay algún miembro de la familia resfriado, se prepare un exquisito caldo de gallina salvadoreña.

Ingredientes

1 gallina india cortada en trozos
3 papas troceadas
1 cebolla mediana
1 chile pequeño
2 tomates medianos
1 o 2 güisquiles
Hierbas aromáticas (perejil, cilantro, hierba buena)
Ajos pelados
Albahaca
2 elotes
2 zanahorias
4 pipianes
1 taza de arroz
Sal
1 sobre de caldo de pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Raciones: 6-8 porciones

Preparación paso a paso

Una vez que hayas lavado la gallina india con abundante agua fría, corta la gallina en trozos, lo más práctico es que la cortes en unas 8 porciones.

En una olla, con la cantidad de agua suficiente, a la que agregarás un poco de sal y el caldo de pollo, coloca la gallina a cocinar hasta ablandarse. El tiempo de cocción es de 45 minutos o incluso una hora, está atento al proceso, debe estar suave pero no demasiado.

Cuando la gallina esté suave, es hora de agregar los tomates, el chile, cebolla, ajos, verduras, arroz. La idea es que todo se cocine junto por unos 30-40 minutos, unos 10 minutos antes de que el proceso de cocción termine, agrega las hierbas aromáticas y la albahaca, también comprueba que la cantidad de sal sea la adecuada, en caso de faltarle, rectifica.

El arroz, las verduras, la gallina, todo debe estar blando, en este punto, es hora de retirar el sancocho de gallina del fuego. Deja reposar, sirve y degusta. Agrega limón si lo deseas.

Información Nutricional

1 taza de sopa de gallina, equivalente a unos 100 gramos, contiene un aproximado de 154 calorías, 4,14 gramos de grasa, 13,03 gramos de carbohidratos y 15,3 gramos de proteínas.

Tips y Consejos

1Cuando la sopa de gallina india está lista, algunos salvadoreños sacan ciertas piezas de gallina, las más grandes y las asan a las brazas. De esta forma para el almuerzo acompañan el caldo de gallina, con un plato de gallina asada, arroz y ensalada. Un almuerzo balanceado.

2La gallina india suele ser más dura que la gallina de granja, por eso, si deseas acelerar el proceso de cocción de esta y lograr que se ablande más rápido, cocínala a presión durante unos 30 minutos.

¿Sabías qué?

En el oriente del país, se agrega a la receta comino y pimienta, estos dos ingredientes aportan un sabor distinto, que caracteriza a la sopa de gallina india del oriente de El Salvador.
La gallina india, a diferencia de las que se crían en granjas, es criada naturalmente en el campo. Es más saludable, ya que, se alimenta con maicillo o maíz, y con otros alimentos que las gallinas comen en su hábitat natural.
La gallina contiene propiedades increíbles, calcio, magnesio, que permiten reforzar nuestros huesos. Además, en caso de resfríos, la sopa de gallina india ayuda a generar bienestar.
La sopa de gallina india es perfecta para todos, además de aportar una dosis extra de energía al cuerpo, ayuda a cuidar las articulaciones, es baja en grasas, y es un plato integral, contiene verduras, carne, todo lo necesario para una alimentación balanceada.