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Sopa de pata de res salvadoreña

La sopa de pata de res, es una de esas recetas que aunque pueda ser muy laboriosa, el resultado final te fascinará. La combinación perfecta entre las patas de vaca, las verduras y los condimentos dan lugar a un platillo exquisito.

Es una de esas sopas caseras que en todos los hogares salvadoreños se suele preparar en cualquier momento del año. Asegúrate de contar con varios comensales, pues rinde varias porciones. Y te adelanto que tus invitados amarán esta receta que es una verdadera delicia, ideal para compartir con personas de todas las edades.

Ingredientes

3 libras de pata de res
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 chiles verdes
Achiote (Opcional)
Hierbas aromáticas
4 tomates
3 guisquiles
1/2 repollo
1 yuca grande
3 pipianes
3 elotes
Agua
Limones
Sal y Pimienta al gusto

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 2-3 horas

Raciones: 8 porciones

Preparación paso a paso

Para empezar el proceso de cómo hacer sopa de pata salvadoreña, lava las patas con limón y sal, esto con el objeto de eliminar el mal olor, debes lavarlas por algunos minutos. Si luego de este tiempo, aun huelen mal, repite el proceso, después de haberlas dejado reposar unos 15-minutos.

Pasa las patas por un poco de agua hirviendo, de esta forma se pondrán blancas.

En una olla, con suficiente agua, introduce las patas, si estas ya han perdido por completo el mal olor. Coloca las patas en el agua, en compañía de los ajos, tomates, cebollas, achiote, chile, hierbas aromáticas, previamente licuados, sal y pimienta al gusto.

Deja cocinar a fuego alto hasta que la carne de las patas de ganado vacuno se suavicen, el tiempo que esto tardará es cambiante, puede ser de una o dos horas. Después de la primera hora comprueba si se ha suavizado, de lo contrario, agrega más agua y deja por más tiempo.

Cuando ya se haya suavizado la carne de las patas, sácalas de la olla, extrae los nervios de las patas y devuelve todo a la olla. Agrega la verdura, previamente cortada, lo ideal es que agregues en primer lugar, aquella que lleva más tiempo de cocción, como la yuca.

Comprueba que tengan el punto perfecto de sal y pimienta y deja cocinar hasta que toda la verdura se suavice. Luego sirve a tus comensales y degusta esta delicia culinaria de El Salvador.

Si lo deseas puedes agregar callos o tripas de res, algunos lo incluyen en esta receta típica, pero, queda de tu parte decidir si hacerlo o no.

Información Nutricional

100grs de pata de res tiene 152 calorías, 5.75grs de grasa y 23.42grs de proteína.

Tips y Consejos

1El caldo de patas de res es parte de la gastronomía de El Salvador y algunos agregan solo las patas, o también incluyen panza.

2Un truco que usan en El Salvador para espesar la sopa, es agregar plátano verde o polvo de pan.

3Si deseas agregar panza o tripas a la sopa, deberás lavarla con agua, sal y limón, hasta eliminar el mal olor. Y agregarla con las patas una vez que estas ablanden. No agregues las verduras hasta que las patas y tripas estén suaves, esto alarga el tiempo de cocción, pero los resultados son increíbles.

¿Sabías qué?

Esta sopa típica, además de ser deliciosa, aporta una importante cantidad de nutrientes al cuerpo. Por ejemplo, es rica en colágeno, contiene proteína, vitaminas y minerales, todo lo necesario para tener un cuerpo muy bien alimentado. Así que no dudes en aprovechar sus beneficios, sobre todo si cuentas con niños en casa.